Insalata di riso - az olasz hideg rizssaláta - 5 Perc Olasz

Az olasz nyár, és a strandok, kirándulások, piknikek elengedhetetlen fogása a hideg rizssaláta, hiszen könnyen elkészíthető (akár előző nap is), könnyen szállítható, és nem utolsósorban könnyen is fogyasztható, nem romlik gyorsan meg még a melegben sem.

Azokon a lido-kon, ahol nincs étterem csak bar, ott is egészen biztosan megtalálható a kínálatban, a panino-k és a gyümölcssaláta (macediona) mellett.

A klasszikus recept mellett persze számos variáció létezik, igazából azt teszel bele, amit akarsz (vagy amit találsz otthon), de azért a hagyományos receptet most elhoztam neked (amelyben sonka, virsli, tonhal és sajt is van:).

Hideg olasz rizssaláta

Hozzávalók:

300g Arborio vagy Ribe rizs (rövid szemű, kis dundi, magas keményítő tartalommal)
paradicsom (legpraktikusabb a koktélparadicsom)
100g prosciutto cotto (kockára vágott főtt sonka – a lényeg, hogy ne szeletelt, hanem tömbsonka legyen pici kockákra vágva, de egyébként ki is hagyhatod)
75g piros kaliforniai paprika, kis kockákra vágva
75g sárga kaliforniai paprika, kis kockákra vágva
80g fekete olívabogyó, magozott, karikákra vágva
metélőhagyma ízlés szerint (el is hagyható)
200g olajos tonhalkonzerv
150g Caciocavallo sajt (helyette lehet Provolone, ha nem találsz)
80g főtt zöldborsó
80g ecetes uborka
só, ízlés szerint

A lusták pedig használhatják (ahogy egyébként mindenki) a kész “condiriso” keveréket:) A “condiriso” szó egy összetett szó egyébként és a “condire” (jelentése izesíteni, köríteni) és a riso (rizs) szavakból áll össze. Két fajta kapható (szinte mindenhol: a sima, ami olajos alapú, és a “leggero”, ami vizes alapú konzerv).

Elkészítés:

Forrásban lévő sós vízben főzzük készre a zöldborsót kb. 3 perc alatt, majd szűrjük le.
A borsó főzővízében főzzük meg a rizst, a dobozon lévő főzési időhöz képes 2-3 perccel rövidebb idő alatt.
Eközben vágjuk apróra a többi hozzávalót.
Amikor letelt a főzési idő, szűrd le a rizst, majd szétterítve egy lapos tálon, hagyd kihűlni (ha az erre használt tálat előbb beteszed a hűtőbe, hamarabb fog lehűlni a rizs is).
Keverd össze a hozzávalókat, szórd meg apróra vágott metélőhagymával (ha szereted), ízesítsd sóval, és tedd be tálalásig a hűtőbe.

Buon appetito!